和風つけめん
2021.12.07
【恵比寿屋の和風つけめん】
東京・大勝軒の賄いがルーツともいわれる、「つけめん」。
茹で上げた特製の麺を、冷水で締めてから皿に盛り付けてありますので、おあげ・チャーシュー入りの熱々のつけだれに一口分ずつ漬けながら、ざる蕎麦のようにお食べください。もちもちした麺にからむゴマ、白髪ねぎに、おあげの甘みが良く合います。
つけ汁が冷めないよう熱い麺で提供する「あつもり」のサービスもございます。
最後の一口まで、さっぱり・あっさり。恵比寿屋の和風つけめんをお楽しみください。
![トッピングの味玉・なると・白髪ねぎはつけ麺のスープとも良く合います。](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22350%22%20height%3D%22300%22%20viewBox%3D%220%200%20350%20300%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
トッピングの味玉・なると・白髪ねぎはつけ麺のスープとも良く合います。
![スープは、ホタテ貝柱でダシをとり、正油と合わせて作ったベースをもとに、つけ麺用に濃い目に仕上げています。チャーシューと油揚げ入りで、おなかも大満足!](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22350%22%20height%3D%22300%22%20viewBox%3D%220%200%20350%20300%22%3E%3C%2Fsvg%3E)
スープは、ホタテ貝柱でダシをとり、正油と合わせて作ったベースをもとに、つけ麺用に濃い目に仕上げています。チャーシューと油揚げ入りで、おなかも大満足!
和風つけ麺メニュー
和風つけめん(並)200g | 850円 |
和風つけめん(中)300g | 950円 |
和風つけめん(大)400g | 1,050円 |
![](https://ramenebisuya.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/tuke3.jpg)
サイドメニュー
揚げ増し | 50円 |
ネギ増し | 100円 |
チャーシュー増し(3枚) | 300円 |
![](https://ramenebisuya.com/wp/wp-content/uploads/2023/06/wafu_2023.jpg)